Il Cochino nasce negli anni venti come trattoria. Vi si servivano i tipici salumi ed affettati, formaggi e sottoli, gli umidi di carne e verdura, i bolliti e la pasta fatta in casa e gli avventori erano i commercianti e uomini d'affari che si trovavano a passare nella zona, i lavoratori stagionali ma anche la borghesia montalese.
Gestita dal nonno Ettore e poi dal padre Ilario viene trasformato da Ettore, l'attuale titolare, nel 1978 in un moderno albergo con ristorante. Rinomato ed apprezzato nella zona, il Cochino è ancora oggi un rifugio comodo ed accogliente per chi viaggia, che sia per lavoro o per turismo.